×

Please choose your language

لطفا زبان خود را مشخص کنید

×
We use cookies to ensure you get the best experience on our website. Ok, thanks Learn more

gegli

هیچ چیزی بهتر از یادگیری نیست حتی ک میان 2 س

× از دوستان اهل علم و قلم و خرد میخواهم این بلاگ را غنی تر و ما را از تظرات اصلاحی / وجدید خودشون بهره مند فرمایند !-- begin susa web tools - mini counter -- src=http://susawebtools.ir/services/minicounter/counter.php?http://www.http://irajkhan404.gohardasht.com/blog.asp&skin=7&def=24001/ div align=centera href=http://susawebtools.ir/ target=_blank title=سوسا وب تولز - ابزار رایگان وبلاگسوسا وب تولز - ابزار رایگان وبلاگ/a/div !-- end susa web tools - mini counter --
×

آدرس وبلاگ من

irajkhan404.gegli.com

آدرس صفحه گوهردشت من

gegli.com/irpourazaddaryah

لیست دوستان

یخنی چیه؟ و چگونه...!؟(مطلب 17 ام)!!!؟

دوستان عزیز که محبت داشتید و با نظراتتون هم نقش تکاملی به مطالب میدادید و هم زینت بخش وبلاگم بودید : از همگی تقدیر و سپاسگذارم ،سواد اندک من دیگه نم کشیده ! و باطریم هم قوه اش تمام و سیمهای ارتباطیش به هم ریخته و قطع شده! میترسم موجب اتش سوزی بشه! در نتیجه اندک اطلاعات و سواد باقیمانده را به یادگیری غذا و خوراک برای شکم اختصاص میدم!؟ هم شکممون سیر بشه!و هم رزق و روزی شکمی برای سلامتی مفید و موثره! و همه طرفدارشند ! شاید بخت ما هم باز بشه و به نون و نوائی برسیم!؟ علم بهتره؟ یا ثروت؟ چه بگم خدا اون معلمهای قدیمی را...؟ که بما با پاشنه کفش قالب کردند که علم بهتره!!!؟ حالا فهمیدیم که شکم و زیر..بهتره؟ چون پول و ثروت هم توشه و طالب هم زیاد داره شما باخوراک شکمی که مشگلی ندارید؟ بالاخره شکم هم خوراک و تغذیه میخواهد تا تداوم عمر و زندگی ممکن بشه؟
یخنی چیه؟ :غذای خوشمزه ای که پولدارها / در عروسی پولدارها یا مهمانیها پخته و نوش جان میکنند، و بر دو نوع است : مخصوص عمومی؟ و مخصوص اونهائی که فلسفه خیام را ترجیح میدهند!؟
1- مواد اولیه برای 6 نفر : گوشت گوسفند(کسانی که میگویند گوسفند بو میده و ترجیح دارند گوشت گوساله را با گوشت گوساله) راسته / ران / سردست یک / 1 کیلو برای 6 نفر - پیاز 2 کیلو (دو برابر وزن گوشت) گرد فلفل سیاه و نمک به اندازه کافی - روغن کرمانشاهی!؟ یا جایگزین در دسترس / مایع 200گرم - برنج ایرانی خوش طعم و عطر 800-1000گرم - سیب زمینی برای ته دیگ برنج حلقه ای با ضخامت 3-5 میلی متر به اندازه پوشش تهه دیگتون / برنج اب کش ترجیح دارد - برای خیام چی ها سیب زمینی بجای برنج / فقط خوراک یخنی جایگزین خواهد شد ،زعفران حل شده در اب جوش نصف استکان
2- فرایند پخت یخنی  : تمام پیازها را( 2 کیلو) را برای سایز پیاز داغ خورد کنید -روغن به اندازه کافی برای سرخ کردن پیاز در دیگ(ترجیحن چدنی) اضافه و داغش کنید - سپس پیازهای خورد شده را جهت سرخ کردن به رنگ قبل از طلائی شدن سرخ کنید - انگاه گوشتهای تکه تکه شده(اندازه تکه های گوشت برای هر نفر 3-4 تکه شود) اضافه به پیاز داغ کرده و گوشتها را با پیاز داغ و روغنش تفت دهیم و با کفکیر برگردان کنید تا سطح گوشتها سرخ / تغییر رنگ به قهوه ای بشود / حدود ده دقیقه - انگاه به اندازه نصف لیوان اب اضافه کنید و مواد را هم بزنید( در بالای سر دیگ و نظارت دائمی در این مرحله) وقتی تقریبن اب روغن دیگ در حال اتمام ابش است فلفل سیاه را در اندازه دلخواه و حد اقل یک قاشق چائی خوری / مربا خوری اضافه و هم بزنید تا  فلفل هم سرخ و همگن شود ( این مرحله هم حدود 6-8 دقیقه طول میکشه/ غافل نشید) انگاه یخنی شما اماده است برای پخت 3.5-4 ساعته با ریختن اب حدود 4-6 لیوان به دیگ و پس از به جوش رسیدن شعله را در کمترین حالت جوش ملایم( نه عصبی) و درب دیگ را بگذارید هر نیم ساعت / 20 دقیقه سری بزنید - در پایان باید اب تبخیر شده باشد و حالت اب روغن حداکثر1-1.5 لیوان از ابهای افزوده شده باقیمانده باشد( اب روغن پیاز) سپس در انتها پس از پخت کامل گوشت(10 دقیقه قبل از اتمام نمک اضافه شود) و پس از خاموشی شعله زیر دیگ واز جوش افتادن یخنی زعفران را اضافه و هم بزنید - برای خیام چی ها ( خوردن خوراک بدون برنج)برای هر نفر حدود 100 گرم سیب زمینی در 5-6 تکه 45-50 دقیقه قبل از پایان پخت به دیگ یخنی اضافه شود - هم زدن هر  سر کشی لازمست - برنج را هم که همگی بلدید؟  با توجه به روغن درون یخنی در برنج کمتر روغن اضافه کنید تا خیلی چرب و چیلی نشه - نوش جانتون میل بفرمائید با خانواده / دوستان - یادی هم از ما بکنید - این غذا از 20 سال قبل به یک غذای تشریفاتی عالی در خراسان تبدیل شده - و. رستورانی به نام یخنی در جاده وکیل اباد مشهد روبه وکیل اباد سمت راست بالاتر از / یامحدوه حدود شهرک اب و برق مربوط به خانواده مرحوم ناظمی بنیانگزارش تا 1385 وجود داشت؟ حالا نمیدونم؟ امیدوارم تمامی دوستان و غیر دوستان هم لذتش را ببرند - اگر ازمون کردید نظرتونو دریغ نکنید - چون دارم میرم سمت شکم پرستی تا سلامتی را حفظ کنیم!؟ - سپاس فراوان از همگی دوستانم- دوستانی هم که شاید با برخی مطالب یا نظرات با اینکه تمامن علمی بودند نظر موافقی نداشتند هم پساسگذارم ونظرشون هم درج / لحاظ شده؟ راستی بفرمائید شام / قهوه؟
یکشنبه 11 دی 1390 - 3:09:51 AM

ورود مرا به خاطر بسپار
عضویت در گوهردشت
رمز عبورم را فراموش کردم
× برای این پست نظرات ارسالی پس از تایید مدیر وبلاگ به نمایش در خواهند آمد
نظر ها

http://shogh.gegli.com

ارسال پيام

یکشنبه 18 دی 1390   10:15:11 AM

ایرج خان راستش ما از بس توی این گوهر یخنی خوردیم ترکیدیم. پس چرا مطلب جدید نمی گذارید. من منتظرم

http://hossein-hoj.gegli.com

ارسال پيام

یکشنبه 18 دی 1390   2:02:25 AM

با سلام خدمت استاد بزرگ ايرج خان

ايرج خان خوشم اومد از حال و هواي مباحث رياضي بيرون اومديد

و به فلسفه و بقيه علوم بها داديد.

به نكات زيبايي اشاره كرديد

ممنون براي افزايش سطح اگاهيمون.

ايرج خان خوش باشي و دوستار تحليل فلسفيت

http://harcheazinkhak.gegli.com

ارسال پيام

شنبه 17 دی 1390   6:53:01 PM

do0ro00d ostad eradat darim . ostad migam tarikh masrafe in yakhni ta chand ruze fekr nemikoni gozashte dorugh nagam natunestam dorost konam kesi ham nabud baram dorost kone hasudim miyad zudtar baresh dar sepas ostad 

http://irajkhan404.gegli.com

ارسال پيام

شنبه 17 دی 1390   4:52:48 PM

با درو و سپاس فراوان از تمام دوستان بسیار عزیزم که مهر و محبت نمودند و با نظراتشون منو تشویق یا اصلاح / تکامل و یا فقط خوندند و نظری ندادند بدون بردن نام مبارکتون شرمنده همگی هستم - خدای من میداند که چقدر دوست دارم برای دوستان هم نوعان و وطنم مفید واقع گردم هر چند با بضاعتی اندک ولو به اندازه یک ارزن - چشم سعی خواهم نمود مطلب جدیدی در فرخور سوادم تجربیاتم و اندیشه هایم جفت و جور کنم تا خجالت زده نشوم - شاد و سربلند و بالنده و سرفراز باشید

[email protected]

ارسال پيام

شنبه 17 دی 1390   9:33:47 AM

هرقدر رفاقت بکنم می ارزی / اظهار صداقت بکنم می ارزی / آنقدر عزیزی تو برایم ای دوست / صدبار که یادت بکنم می ارزی .

[email protected]

ارسال پيام

شنبه 17 دی 1390   9:32:55 AM

هرقدر رفاقت بکنم می ارزی / اظهار صداقت بکنم می ارزی / آنقدر عزیزی تو برایم ای دوست / صدبار که یادت بکنم می ارزی .

http://faryadirani.gegli.com

ارسال پيام

پنجشنبه 15 دی 1390   2:01:06 PM

دروود

دم عمو ایرج گرم ،چه کردی عجب غذای توپی ،ندیده و نخورده عاشقشم

بابا کف کردیم از بس مطالب علمی و سیاسی و هزار کوفت و زهر مار دیگه خوندیم

باور کن فردا میرم تو کارش ،خبرش رو همین الان میدم ،خوشمزه است

پاینده و شاد باشی  ایرج خان

http://azad2011.gegli.com

ارسال پيام

چهارشنبه 14 دی 1390   9:54:50 PM

آدم‌های سیاره شما، پنج‌هزار گل را در باغچه‌ای می‌کارند اما گلی را که می‌خواهند، آن میان پیدا نمی‌کنند نقل از شازده كو چلو دوستار شما ازاد

http://mry_hbp.gegli.com

ارسال پيام

چهارشنبه 14 دی 1390   7:43:51 PM

http://http//www.panda.gegli.com.gegli.com

ارسال پيام

چهارشنبه 14 دی 1390   12:12:22 AM

http://www.gegli.com

ارسال پيام

سه شنبه 13 دی 1390   1:58:04 PM

salam  bah ajab matlabe khoshmazei hala mane shekamoo sare zohr in matlaba khondam bayad chi kar konam?

http://www.gegli.com

ارسال پيام

سه شنبه 13 دی 1390   1:14:01 PM

ba ejaze in matlaba didam jalebe goftam bezaram to veblagetoon mamnoon

واکنش قورباغه ای

www.sohagroup.com

نتیجه اخلاقی داستان!
زندگی به تدریج اتفاق می افتد. ماهم می توانیم مثل قورباغه داستانمان ابلهی کنیم وبه گرمای تدریجی آب عادت کنیم و وقت را از دست بدهیم وناگهان ببینیم که کار از کار گذشته است .همه ما باید نسبت به جریانات زندگی مان آگاه و بیدار باشیم.
سوال؟اگر فردا صبح از خواب بیدار شوید وببینید که بیست کیلو چاق شده اید نگران نمی شوید؟ البته که می شوید!سراسیمه به بیمارستان تلفن می زنید :الو ،اورژانس ،کمک،کمک ،من چاق شده ام ! اما اگر همین اتفاق به تدریج رخ بدهد، یک کیلو این ماه،یک کیلو ماه آینده وآیا بازهم همین عکس العمل را نشان می دهید؟ نه! با بی خیالی از کنارش می گذرید.

برای کسانی که ورشکسته می شوند ،اضافه وزن می آورند یا طلاق میگیرند یا آخر ترم مشروط می شوند! این حوادث یک باره اتفاق نمی افتد یک ذره امروز،یک ذره فردا و سر انجام یک روز هم انفجار و سپس می پرسیم :چرا این اتفاق افتاد؟ زندگی ماهیت انبار شوندگی دارد.هر اتفاقی به اتفاق دیگر افزوده می شود، مثل قطره های آب که صخره های سنگی را می فرساید.

اصل قورباغه ای به ما هشدار می دهد که مراقب شرایطی که به آن عادت می کنید باشید! ما باید هر روز این پرسش را برای خود مطرح کنیم :به کجا دارم می روم؟ آیا من سالمتر، مناسبتر و شادتر  از سال گذشته ام هستم؟ واگر پاسخ منفی است بی درنگ باید در کارهای خود تجدید نظر کنیم.

 

http://www.gegli.com

ارسال پيام

سه شنبه 13 دی 1390   1:05:47 PM

salaaaaaaam kheili jaleb bood 1ki mese man shekamoo sare zohr in matlabo bekhone onvaght chi mishe? 

ali bood mamnoon

http://shogh.gegli.com

ارسال پيام

دوشنبه 12 دی 1390   10:01:43 AM

بله استاد همون موقع خوندمش

http://mry_hbp.gegli.com

ارسال پيام

یکشنبه 11 دی 1390   8:47:16 PM

جان میدهم به گوشه زندان سرنوشت  

http://irajkhan404.gegli.com

ارسال پيام

یکشنبه 11 دی 1390   6:29:36 PM

درود بر دوستانخواننده و دوستانی که نظر و سئوالی دارند به ترنیب از پائین ببالا

1-امیر عزیز قدمتون روی تخم چشام خارج از سیستم هماهنگی فرمائید تا از خجالتتون در ایم

2- داریوش عزیز تا حدودی به نام یخنی در جاهای دیگر کشور عریزمون اشنائی دارم اما برخی نزدیک به اینه مثلن لرهای عزیز با نام دو/2 پیازه میشناسند که قدری متفاوته - یا در منطقه قوچان شیروان هم نزدیک به این اما متفاوت به نام چلو گوشت معروفه در زنجان هم چلوگوشته اما همه متفاوتند با یخنی مذگور

3-فریاد عزیز سفر جمعی به خراسان را دارند که عالیه - مجید 42 دوست خوبم خوشحال میشم

4- خانم راضی / رازی؟(کدوم درسته؟) مهمانان عزیزی که بدون برنج و پیرو خیامند البته با استکان و یخ و سلامتی مینوشند و مزه شون هم یخنی / ماست و خیار نعنائیه - ستیرین که با پلو میخورند در زمان قبل از ما دوغ طبیعی وامانده از کره گیری در مشک بوده که با یخ خنک میشده اونهم یغ طبیعی یخچالهای طبیعی ولی حالا دیگه نوشابه؟ سن ایچ / من ایچ و... سایر دوستان عزیزم هم که سئوالی نداشتند  و تشکر دارم ازشون

http://shogh.gegli.com

ارسال پيام

یکشنبه 11 دی 1390   5:33:54 PM

ببخشید آقا اجازه بعد این یخنی و باید با دوغ خورد یا نوشابه یا آب؟

[email protected]

ارسال پيام

یکشنبه 11 دی 1390   12:12:32 PM

salam ostad 

be  veblagam  ke  aslasn  sar  nemizanin  !!!

enshalah ye roz  khedmateten  miresam  vasaton  kabab  bareh dorost  mikonam  ba  ham  nosh  jan  mikonim

http://cardinal.gegli.com

ارسال پيام

یکشنبه 11 دی 1390   9:19:33 AM

 عالی بود استاد...من یکی که بشدت با تنوع موضوعات موافقم ..شکم که دیگه بحثی جداگانه واز اوجب واجبات است بقول آخوندا............اما یخنی ....این غذای خوشمزه ایرانی رو با همین اسم وعنوان در هر جا و هر نقطه ی کشور با شکل و فرمی کاملا متفاوت دیدم و این مدلی که شما عرضه کردید رو تا حالا نشنیده بودم اما با توجه به متریال و نوع و شیوه ی پخت میباست  فوق العاده لذیذ و خوشمزه باشه......باید امتحان کرد............ممنون استاد

http://sourena.gegli.com

ارسال پيام

یکشنبه 11 دی 1390   9:01:20 AM

 دست مریزاد استاد!!!

http://shogh.gegli.com

ارسال پيام

یکشنبه 11 دی 1390   8:15:34 AM

http://texasi.gegli.com

ارسال پيام

یکشنبه 11 دی 1390   3:59:50 AM

فراوان درود به دست پخت - (نه ببخشید اشتباه شد) - عموی عزیزم استاد ایرج ایرانی
شرمنده عمو جان
من و البته خیلی دیگه از دوستان آشپزی رو به صورت تئوریک نمیتونیم یاد بگیرم
آدرسی هم که فرمودید واسه مشهدِ و برای بیشتر دوستان مسیر دوره
من یه پیشنهاد خیلی خیلی خوب دارم
چطوره یه شب شام همه  ، مهمون شما باشیم تا هم از فرمایشات زیبای شما استفاده کنیم و هم بتونیم پخت این غذای لذیذ رو یاد بگیریم؟
بی شک هدف  فقط همینِ که گفتم نه هیچ چیز دیگه
بی صبرانه منتظر آدرس شما هستیم 

آخرین مطالب


سرشت انسان و جانداران


کاندیداهای ریاست جمهور و رای دهندگان : درسی برای تمام فصول و انتخابات


اقتصاد مقاومتی


حغرافیای اقایان


همسر ایده ال !؟


اظهارات یک زن فا...؟


ازدواج از دید بزرگان


... نجابت ؟ و تحلیل ان


ثروت و دارایی


ماجرای تاسف بار هتل مهاباد: مرگ دختر جوان و اتش زدن هتل و...در این ماجرا در لینک زیر دقیق بخونید


نمایش سایر مطالب قبلی
آمار وبلاگ

150085 بازدید

19 بازدید امروز

97 بازدید دیروز

205 بازدید یک هفته گذشته

Powered by Gegli Social Network (Gohardasht.com)

آخرين وبلاگهاي بروز شده

Rss Feed

Advertisements

Copyright ©2003-2022 Gegli Social Network (Gohardasht) - All Rights Reserved

Developed by Mohammad Hajarian

Powered by MainSystem